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Como amadurecer e armazenar tomates?

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Os tomates são quase sempre cultivados em qualquer dacha. Os legumes favoritos que não têm tempo para amadurecer geralmente morrem devido ao crescimento frio do outono, quedas repentinas de temperatura e chuvas de outono. É uma pena deixar os vegetais cultivados no jardim, e os proprietários zelosos de várias maneiras tentam manter a colheita. Tomate - um vegetal grato, tem a capacidade de amadurecer em condições artificiais, que são chamadas de amadurecimento. Sobre as regras de amadurecimento e armazenamento de tomates - nosso artigo.

Como amadurecer e armazenar tomates?

Tomates vêm do cinturão tropical. Eles absolutamente não agüentam o frio. Baixar a temperatura para + 5 ... + 6 ° C é o primeiro sino a comer frutas e colocá-las para amadurecer.

Às vezes, uma única redução de temperatura a curto prazo com o aquecimento subsequente não causa danos significativos aos tomates verdes. Nesse caso, abrigos temporários na forma de tapetes de palha (em arbustos baixos) são usados ​​ou casas de proteção feitas de filme ou materiais de revestimento não tecido (spunbond, lutrasil, agrospan, agril, agrotex) são colocadas em variedades altas.

Mas se o frio veio repentinamente e de acordo com a previsão por um longo tempo, eles retiram todas as frutas e as amadurecem. Em estufas sem aquecimento, os tomates saudáveis ​​são removidos para amadurecimento e armazenamento a uma temperatura do ar de + 9 ° C. Se os frutos são afetados pela praga tardia, em qualquer caso, eles são removidos e a estufa é descontaminada.

Apenas os tomates com talo são colhidos no mato, eles cortam, mas não o puxam do mato.

Que frutas podem ser amadurecidas?

Os tomates são removidos para amadurecer após o orvalho, em clima seco. Frutas molhadas durante o armazenamento são afetadas pela podridão.

Apenas os tomates com um talo são colhidos no mato. O pedúnculo é cortado, mas não retirado do mato. Frutas danificadas não serão armazenadas.

Apenas frutas limpas e absolutamente secas são armazenadas.

Nem todos os tomates são adequados para amadurecer.

Os mais temperados com um longo período de armazenamento (até o Ano Novo) são os frutos do tomate com uma pele densa e polpa pouco suculenta. Os tomates removidos são divididos em 2 grupos (grandes e pequenos) e classificados de acordo com as seguintes características, dispostos em recipientes separados:

  • absolutamente saudável, elástico com uma superfície brilhante;
  • exteriormente saudável, mas com uma superfície fosca, coloque-o em um recipiente separado; eles podem ser afetados pela praga tardia; eles são usados ​​quando amadurecem primeiro;
  • semi-maduros, tons de rosa;
  • maturação de cera de leite;
  • tamanhos verdes, marrons e normais característicos da variedade.

Dos tomates pequenos, apenas obviamente marrom, cera leitosa e meio madura são deixados de lado para amadurecer. A ninharia restante durante o armazenamento é enrugada, mumificada, amarga - não é adequada para alimentos.

Com o amadurecimento rápido, os tomates são consumidos imediatamente, eles não toleram o armazenamento a longo prazo.

Condições para o amadurecimento rápido dos frutos do tomate

A taxa de maturação dos tomates e a duração do seu armazenamento dependem das condições criadas:

  • Para um amadurecimento rápido, é necessária uma alta temperatura de + 25 ... + 28 ° C e luz brilhante. Os frutos amadurecem em 5-6 dias. O amadurecimento dos frutos diminui (até 8 a 10 dias) a temperatura do ar mais baixa, não mais que + 20 ... + 24 ° C.
  • Você pode acelerar o amadurecimento das frutas verdes colocando 1-2 tomates maduros ou maçãs em um recipiente. O etileno liberado por eles contribui para o amadurecimento mais rápido das frutas verdes.
  • Dos métodos exóticos de amadurecimento: você pode injetar 2-3 ml de álcool ou vodka no caule de cada tomate. O etileno destacado acelerará o amadurecimento das frutas.
  • Alguns hospedeiros, para acelerar o amadurecimento dos frutos selecionados para armazenamento, cobrem-nos da luz com um pano vermelho.

Com o amadurecimento rápido, os frutos são consumidos imediatamente. Eles não toleram armazenamento a longo prazo. A área amarelada ao redor do caule não interfere no uso do tomate nos alimentos.

Como armazenar frutos de tomate saudáveis?

Regras dos marcadores para armazenar frutos de tomate saudáveis:

  • Os tomates selecionados são colocados em recipientes, de preferência de madeira, como engradados, bandejas com uma altura não superior a 10-18 cm; frutas são distribuídas em 2-3 camadas; a linha inferior tem a haste para baixo, o meio para os lados e a parte superior - a haste para cima; com esta postura, os caules não poderão ferir os vegetais vizinhos;
  • Cada linha é entrelaçada com folhas de jornal ou papel absorvente de umidade (guardanapos, toalhas de papel);
  • A sala deve ter boa ventilação; o ar úmido causa a rápida disseminação de doenças fúngicas;
  • Os tomates são armazenados sem acesso à luz; cobrir com estopa, colchas velhas, tapetes de junco, etc.

Como evitar a praga tardia ao armazenar tomates?

A alta umidade na estação do outono causa maior reprodução de doenças fúngicas, em maior extensão - praga tardia. Se os arbustos de tomate em campo aberto são afetados pela praga tardia, os que são tomados para amadurecimento ou armazenamento também carregam esporos prejudiciais.

Para proteger os tomates da fitofora durante a postura de armazenamento, eles devem ser mergulhados por 1-3 minutos em água quente (+ 60 ° C), removidos rapidamente, delicadamente sem danificar a pele, secos ou secos. Alguns jardineiros colocam tomates em recipientes ou peneiras e colocam água quente sobre eles por vários minutos. Esporos de fungos na superfície dos tomates vão morrer. Esses tomates são armazenados em um recipiente separado e usados ​​para alimentos ou processamento em primeiro lugar.

Armazenamento de tomates nos galhos.

Condições para armazenamento prolongado de tomate

Ao colocar para armazenamento prolongado, a temperatura ambiente deve estar entre + 8 ... 10 ° C e umidade do ar de 60 a 75%. Salas úmidas e mais frias podem causar ferrugem tardia e as frutas começarão a apodrecer no recipiente. Com o armazenamento a longo prazo, é necessária uma verificação sistemática dos produtos armazenados (1-2 vezes por semana). A conformidade com os requisitos para condições de armazenamento estende seu período para 1-1,5 meses.

Outras maneiras de prolongar a vida útil dos tomates

Amadurecendo nos arbustos. Recentemente, o armazenamento de tomates nas instalações com arbustos inteiros foi praticado. Eles estão pendurados de cabeça para baixo. Esta técnica contribui para a saída de nutrientes dos órgãos autonômicos para os frutos. Eles continuam seu desenvolvimento, ganhando volume e massa. Prazo de validade estendido.

Cavando arbustos. Se houver salas auxiliares quentes adequadas, os arbustos escavados a partir da raiz são escavados em recipientes com terra. Um arbusto cavado é regado sistematicamente sob a raiz, mantendo o aumento da umidade (é claro, com moderação). Os arbustos continuam a se desenvolver, grandes frutos dos tomates amadurecem e os pequenos aumentam o peso.

Armazenamento em galhos. Variedades com cachos de frutos de tomate são conectadas por 2 a 3 galhos e penduradas em cabides diferentes para que não se toquem. Eles podem ser pendurados em uma estufa, em uma varanda quente. Com boa ventilação, o prazo de validade pode ser aumentado em 2 a 3 semanas.

Assista ao vídeo: TOMATE QUE NÃO AMADURECE E NAO ESTRAGA (Julho 2020).

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