Comida e receitas

Okroshka com salsicha em um caldo de legumes

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Okroshka com salsicha em caldo de legumes - sopa fria feita de legumes e salsicha cozida para os dias quentes de verão. O nome da sopa vem da palavra "crumble" - cortado finamente. Carne picada, batatas cozidas, pepinos em conserva e frescos e verduras picantes e depois servidos com kvass. O okroshka tradicional foi temperado com kvas brancas especiais, preparadas com farinha de centeio e malte, que devem ser sem açúcar. Hoje, a base líquida para sopa fria é feita de soro de leite, ayran, água mineral, kefir e até água comum com vinagre.

Okroshka com salsicha em um caldo de legumes
  • Tempo de cozimento: 1 hora (com caldo de cozinha)
  • Dose por vasilhame: 4

Ingredientes para okroshka com salsicha no caldo de legumes

  • 200 g de linguiça cozida ou 2 linguiças grandes;
  • 2 ovos cozidos;
  • 200 g de batatas cozidas;
  • 200 g de pepino fresco;
  • 85 g de cebola verde;
  • 60 g de rúcula;
  • 30 g de endro;
  • 150 g de creme azedo;
  • sal, pimenta.

Para caldo:

  • 3 talos de aipo;
  • 1 cebola;
  • 1 cenoura;
  • um monte de salsa;
  • flechas de alho e 2-3 dentes de alho;
  • água filtrada.
Ingredientes para okroshka com salsicha no caldo de legumes

O método de preparação de okroshka com salsicha em um caldo de legumes

Primeiro, prepare o caldo de legumes, é muito simples. Colocamos os talos de aipo, picados grosseiramente, em uma panela, acrescentamos um monte de salsa, flechas ou dentes de alho, cenoura, cebola cortada em quatro partes. Despeje 1,5 litros de água. Deixe ferver, feche bem a tampa e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos. Filtre o caldo preparado e deixe esfriar à temperatura ambiente.

Esse caldo pode ser preparado em grandes quantidades, vertido em recipientes repartidos e congelado. Em seguida, use conforme necessário para a preparação de sopas, molhos e, claro, okroshka com salsicha no caldo de legumes.

Cozinhar e filtrar o caldo de legumes

Quando o caldo estiver pronto, você pode cozinhar okroshka. Os ingredientes para okroshka precisam ser esmagados e misturados com caldo apenas antes de servir. Esta sopa fria é preparada imediatamente antes de servir.

Então, pique um monte de cebolinha, moa as cebolas com sal em uma argamassa, até que o suco verde se destaque.

Moa a cebola com sal em uma argamassa

Nós cozinhamos salsicha cozida ou salsichas em cubos pequenos. Cortamos batatas jovens cozidas da mesma maneira que salsicha. Alguns pepinos frescos são cortados em tiras, outros são esfregados em um ralador grosso.

Salsicha de dados cozida Corte as batatas em cubos também Corte metade dos pepinos em tiras e metade em três em um ralador

Frango cozido, pique finamente.

Pique finamente os ovos

Em uma tigela ou panela, espalhe o creme de leite e a cebola verde amassada com sal, despeje o caldo de legumes resfriado e bata os ingredientes até ficar homogêneo. O suco de cebola dá à okroshka base uma tonalidade verde clara.

Misture o creme de leite, cebola verde e caldo com sal

No caldo temperado, enviamos todos os ingredientes picados, acrescentamos a rúcula e o endro picados, pimenta com pimenta preta moída na hora.

Adicione os demais ingredientes e temperos ao okroshka.

Vamos preparar okroshka com salsicha em caldo de legumes na geladeira por cerca de meia hora e você pode almoçar. Sirva sopa fria com pão integral em cima da mesa. Bom apetite!

Okroshka com linguiça em caldo de legumes está pronto!

Este primeiro prato leve é ​​tradicionalmente preparado no verão, quando você deseja satisfazer sua fome não com sopa de beterraba quente, mas com sopa fria. Existem receitas diferentes para o okroshka - com peixe, kvass e kefir. Para o meu gosto, a receita para o caldo de legumes caseiro é a melhor, porque este prato não é apenas saboroso, mas também saudável!

Assista ao vídeo: Okroschka. Kalte Sommersuppe. Rezept. Окрошка (Julho 2020).

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