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Como manter abobrinha e abóbora durante o inverno em casa?

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Abobrinha, embora eles, como a abóbora, pertençam à família das abóboras, as condições de armazenamento têm muitos pontos-chave comuns e muitas diferenças. Abobrinha e abóbora podem ser armazenadas juntas se os vegetais estiverem inteiros, sem danos, sem sinais de deterioração e coletados a tempo: eles não interferem um com o outro durante o armazenamento e não há risco de que a doença se espalhe da abóbora para a abobrinha e vice-versa. No entanto, observou-se que as abóboras geralmente ficam muito mais longas que a abobrinha, o que é importante levar em consideração ao armazenar juntos os frutos dessas hortaliças e verificar seus locais de armazenamento pelo menos uma vez a cada duas semanas, porque se a abobrinha começar a apodrecer, a podridão pode se espalhar facilmente para as abóboras.

Armazenamento de abobrinha em casa.

Além disso, é sabido que as abóboras podem ser armazenadas a uma temperatura significativamente mais alta que a abobrinha.

Naturalmente, um longo período de preservação de abóboras e abobrinha pode ser garantido se a tecnologia da colheita, sua preparação para armazenamento e as próprias condições de armazenamento, específicas para os frutos de cada uma dessas culturas, forem corretamente observadas.

É importante! Não "superexponha" as frutas no armazenamento, tente usá-las rapidamente nos alimentos. Quanto mais tempo as abóboras e abobrinha são armazenadas, mais ásperas elas se tornam, alguns nutrientes são perdidos e podem começar a deteriorar-se a qualquer momento; então todo o seu trabalho vai literalmente para smarka, não se esqueça disso.

Então, vamos começar com como armazenar adequadamente a abobrinha em casa e depois falar sobre abóbora.

Conteúdo:

Colheita de abobrinha para armazenamento

Como já observamos, a chave para um armazenamento longo e completo de abobrinha é a colheita oportuna e adequada. Assim, quanto à abobrinha, elas devem ser removidas antes do início do gelo (mesmo as pequenas).

Se a colheita de abobrinha congelar, todo o lote poderá ser estragado e não será mais adequado para armazenamento. Nos primeiros dias após a marcação para armazenamento, as abobrinhas apanhadas no frio podem começar a apodrecer e esse processo não será interrompido.

Lembre-se de que aquelas abobrinhas, cuja pele é bastante grossa, serão mais bem armazenadas e, se você bater nela, ouvirá um som abafado. As sementes não devem ser totalmente desenvolvidas (maturação técnica), o tamanho da abobrinha deve ser médio.

Na superfície da abobrinha não deve haver nenhum dano, frutas com defeitos de desenvolvimento também devem ser excluídas da festa, destinada a ser armazenada em casa. Preste atenção ao "desenho" na pele: dada a descrição da variedade, você entenderá se esta instância está pronta para a colheita.

Não esqueça que, durante o armazenamento, a abobrinha pode amadurecer e, assim que isso acontece, sua estrutura fica solta. Não se surpreenda que, cortando uma abobrinha (retirando-a de um armazenamento improvisado), as sementes nela germinem - isso acontece e não é incomum.

Ao colocar para armazenamento, os vegetais devem ser cortados de forma que uma parte bastante grande (seis ou sete centímetros de comprimento) permaneça no caule. Ao mesmo tempo, o corte deve ser nítido, a saber, o corte não pode ser arrancado torcendo-se literalmente o caule: é provável que esses frutos não sejam armazenados por muito tempo.

Um corte plano na haste da medula vegetal e seu comprimento bastante grande fornecerão proteção confiável contra a penetração de microorganismos na medula vegetal, o que pode levar ao aparecimento de podridão interna. Além disso, pode-se julgar pelo pedúnculo a condição do feto como um todo: se é saudável após um certo período de armazenamento, é provável que o feto também seja saudável.

Mudanças negativas no caule indicam que o feto também está mudando para pior. No caso de até a borda do caule já ter começado a se deteriorar, é melhor obter essas frutas e usá-las para a finalidade a que se destina, deixando-as para serem armazenadas ainda mais, é um grande risco.

Para evitar tais incidentes, sempre colete os frutos da abobrinha em clima seco e ensolarado, fazendo isso com cuidado, sem danificar a superfície (pele) da fruta.

É importante! Abobrinha destinada ao armazenamento não pode ser lavada, então elas logo começarão a apodrecer. Para salvá-los de poeira e sujeira, basta limpá-los com um pano seco e macio.

Os vegetais molhados também não podem ser armazenados; primeiro eles precisam ser secos, colocando-os em uma área ventilada. O suficiente para isso são apenas algumas horas, elas precisam ser dispostas em uma fileira e nunca empilhadas umas sobre as outras.

Armazenamento de abobrinha em caixas.

Regras básicas para armazenar abobrinha

A primeira regra, além das sutilezas descritas acima, é a escolha certa da variedade de abobrinha. Por exemplo, as variedades de abobrinha de maturação média e tardia (a partir de 50 dias ou mais) são melhor armazenadas. Assim, as seguintes variedades mostram resultados muito bons de armazenamento: Festival, Taça de Ouro, Gribovsky, Arlik (amadurece em 50-60 dias, possui frutas cilíndricas e verdes claras com polpa suculenta, pesando até 700 ge bom gosto, é bem armazenado), Ativo, Aeronauta (amadurece em 50 dias, a fruta pesa um pouco mais de um quilograma, a imagem é pequenos pontos, a cor da fruta é verde claro, a polpa é macia, bem armazenada) e Frutado de amarelo (o recordista de prazo de validade, amadurece em 50-60 dias, tem frutos de dimensões cilíndricas, massas primeiro um e meio kg com uma superfície lisa e uma grelha de laranja sobre um fundo amarelo, a polpa é cremosa, agradável ao paladar).

No entanto, apesar da variedade, mesmo aqueles com prazo de validade máximo são melhores do que não armazenar frutas por mais tempo que no início de março, mas comem antes desse horário.

Importante! Ao processar a abobrinha após o armazenamento, remova as sementes e uma pequena parte da polpa ao seu redor, porque as sementes se tornam amargas durante o armazenamento e podem dar à polpa em que descansam, também um sabor amargo.

Opções para armazenar abobrinha em casa

Abobrinha é melhor armazenada em uma umidade de 80 a 85% e em temperaturas de até cinco graus Celsius e não inferiores a zero. Se a temperatura estiver alta, o prazo de validade será reduzido ao mínimo (abobrinha apodrece). Não é necessário armazenar abobrinha em salas completamente escuras, elas devem estar onde não há corrente de ar. No entanto, o ar viciado também não os beneficia; a sala deve ser ventilada periodicamente, pelo menos uma vez a cada dois dias.

Uma condição importante para o armazenamento prolongado de abobrinha é o fator que eles não devem tocar um no outro. Não guarde abobrinha ao lado de outras frutas e legumes, exceto a abóbora.

Geralmente, em casa, a abobrinha é armazenada no subsolo e, se for um apartamento, na varanda, que é ventilada periodicamente, se for aquecida ou, inversamente, a abobrinha é isolada, se a varanda não for aquecida, coberta com cobertores quentes e colocada em caixas de madeira cobertas com espuma .

Você pode tentar manter a abobrinha na despensa, colocando-a em prateleiras pré-projetadas lá ou pendurá-las como repolho, mas apenas colocando cada uma em uma grade separada (por exemplo, debaixo da cebola, mesmo com os restos de casca de cebola, ela pode desempenhar o papel de um anti-séptico).

Abobrinha pode ser armazenada em uma gaveta na varanda em serragem seca ou areia do rio, mas para isso não deve ser colocada, mas na vertical, colocada de modo que os talos "olhem" para cima. É desejável colocar palha ou serragem no fundo da caixa, uma camada de alguns centímetros.

Se a varanda estiver muito fria, além de cobertores com os quais você pode esconder as caixas com abobrinha, eles também podem ser embrulhados com papel artesanal, um jornal comum ou qualquer tecido antes de serem colocados na caixa.

No caso de você ter a oportunidade de manter uma temperatura positiva baixa na varanda ou no porão, há caixas e você pode colocar abobrinha em pé (para que elas não se toquem) e colocar papel kraft ou papelão ondulado comum entre eles.

É permitido armazenar abobrinha como produtos semi-acabados, isto é, se não houver lugar para armazenamento e não for possível fornecer condições adequadas. Para fazer isso, eles podem ser cortados em anéis ou cubos e secos, curados ou, melhor ainda, banais para congelar.

É importante! Não tente armazenar abobrinha inteira na geladeira, elas permanecerão por mais de 12 a 15 dias e começarão a apodrecer rapidamente.

Colheita de abóboras para armazenamento

A abóbora é um vegetal maravilhoso e único que muitos de nós subestimamos. Ele contém, de fato, tudo o que o corpo humano precisa. Além disso, é bom quando cultivado em diferentes tipos de solos, às vezes até um pouco pantanosos, em regiões climáticas completamente diferentes. As abóboras podem ser produzidas em diferentes tamanhos e formas - desde as enormes que não podem ser levantadas por uma pessoa até as menores.

Armazenamento de colheita de abóbora.

Vamos para o armazenamento, como no caso da abobrinha, a chave para o sucesso do armazenamento de abóbora é a colheita oportuna e as condições certas para manutenção adicional. Como entender que é hora de colher a abóbora?

É muito simples - pelo caule: se começou a secar, mudou sua cor de verde para cinza, é hora de remover a abóbora da trama e colocá-la em armazenamento.

É importante! Em nenhum caso, não permita que o pedúnculo se separe do fruto da abóbora. Portanto, você reduz drasticamente o prazo de validade dessa fruta valiosa.

Para remover a abóbora da trama corretamente, você precisa levantá-la um pouco acima do solo, afrouxando as partes superiores e (como no caso da abobrinha), cortar a fruta com uma parte do caule de cinco ou seis centímetros de comprimento e não arrancá-la.

A abóbora precisa ser seca: por todos os lados, sua superfície deve estar desprovida de uma pitada de umidade. As menores partículas de umidade que você ignorou podem subsequentemente se tornar focos de podridão e mofo, que se desenvolvem ativamente durante o armazenamento.

Quando a abóbora é seca, sem danos, colhida a tempo e com todo o caule, ela pode ser colocada facilmente antes da nova colheita.

Armazenamento de abóboras em casa.

Condições de armazenamento para abóboras em casa

É bom que a abóbora também possa ser armazenada em condições confortáveis ​​para nós: ou seja, a uma umidade de 80 a 85% e a uma temperatura de até 22 graus Celsius. O principal é que, na sala onde a abóbora está armazenada, a temperatura não cai abaixo de alguns graus de calor e não ultrapassa zero na direção do gelo.

A segunda condição importante é tentar fornecer à abóbora uma temperatura constante sem flutuações bruscas. Por exemplo, em casa, coloque-o em uma despensa ou em uma varanda aquecida, se for um apartamento.

A abóbora pode ser armazenada simplesmente na forma aberta, colocando, por exemplo, uma estopa (contraplacado, tábua, tecido grosso ou um monte de jornais) ou em uma coberta (a mesma estopa); tanto a granel (dobrado ordenadamente em uma pirâmide) quanto em caixas ou caixas de papel, cujo tamanho se ajusta ao tamanho da fruta da abóbora.

É ótimo se a abóbora for protegida de maneira confiável da luz solar e não apenas direta, mas geralmente toda, ou seja, armazenada no escuro.

Durante o armazenamento, aproximadamente uma vez por semana, verifique a segurança da abóbora. Se uma fruta em particular começa a apodrecer, ela deve ser imediatamente removida e colocada em processamento, cortada cuidadosamente em um tecido saudável e removido o centro da podridão.

Com mais freqüência monitore a umidade na sala onde as abóboras estão armazenadas, ela não deve estar muito seca. Isso pode causar a secagem. Se a umidade cair abaixo de 80%, é possível pulverizar o ar da pistola ou colocar as abóboras em uma sala mais úmida, mas de preferência com a mesma temperatura ou seu desvio mínimo em relação à temperatura do local de armazenamento anterior.

Como no caso da abobrinha, se não houver lugar para armazenar abóbora, você poderá cozinhar um produto semi-acabado. Para fazer isso, primeiro você precisa lavar bem a abóbora e, em seguida, retire a casca inteira, depois corte em duas, três ou quatro partes, remova as sementes junto com a polpa que foi semeada e embale bem, embrulhando-a com filme plástico. Depois disso, a abóbora precisa ser colocada no freezer de uma geladeira comum. Em tais condições, a abóbora ficará por um bom tempo e será adequada para muitos tipos de processamento (com exceção do processamento para suco).

A propósito, as sementes de abóbora, quando assadas, são muito úteis para o estômago e os intestinos e contêm uma grande quantidade de vitaminas. Se você não quiser fritar, basta colocá-los em qualquer recipiente de metal e colocá-los na bateria de aquecimento por alguns dias, pois eles secarão durante esse período e também poderão ser comidos, como os fritos.

É importante! Você não pode superaquecer as sementes de abóbora, para matar a maioria das boas qualidades das sementes. Basta fritar por apenas 1-2 minutos em uma panela quente, não mais.

Era tudo o que queríamos contar sobre o armazenamento de abobrinha e abóboras. Se você tem seus segredos pessoais de armazenamento desses vegetais, compartilhe-os nos comentários, achamos que será muito útil para todos!

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