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Por que a batata apodrece durante o armazenamento e como evitá-la?

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Apesar de as batatas serem vendidas nos mercados durante todo o ano, eu quero a minha - batatas incrivelmente saborosas, cozidas e ecológicas. Mas muitas vezes as batatas caseiras não podem ser armazenadas até a primavera. Após as festas de fim de ano, começa a "deterioração" intensificada dos tubérculos, um cheiro desagradável e até (como os jornais escrevem) uma atmosfera explosiva quando o gás é acumulado dentro de casa começa a aparecer no armazém. O que causa a podridão dos tubérculos e como evitá-lo? Vamos entender as razões e desenvolver um esquema para preservar a colheita de nossas batatas favoritas.

Por que a batata apodrece durante o armazenamento e como evitá-la?

Doenças fúngicas dos tubérculos de batata durante o armazenamento

As batatas são afetadas durante a estação de crescimento e quando armazenadas por doenças fúngicas e bacterianas. Das infecções fúngicas, a peste tardia, a fusariose e a alternariosis causam mais danos.

Praga tardia

A praga tardia é uma das doenças fúngicas mais perigosas. O fungo infecta a cultura durante a estação de crescimento (pode destruir até 70% da cultura em um curto período) e é transferido para os locais de armazenamento com tubérculos.

Manchas cinzas sólidas aparecem na superfície dos tubérculos, claramente visíveis na polpa quando a batata é cortada. Com o crescimento do micélio, começa a apodrecer o tubérculo.

Medidas de proteção e controle

Quando as plantas são afetadas durante a estação de crescimento, é necessário pulverizar batatas com um líquido Bordeaux de varredura a 2%. Se houver suspeita de lesão complexa (isto é, vários tipos de doenças fúngicas), são utilizados os biofungicidas Fitokhit, Fitosporin-M, Planriz, etc.

Condições ideais de armazenamento - boa ventilação, falta de luz, umidade do ar entre 80-90%, temperatura do ar não superior a + 2 ... + 3 ° C. Para o desenvolvimento da queima tardia, é necessária uma alta temperatura (+ 20 ... + 24 ° C). Portanto, não é recomendável armazenar batatas em áreas residenciais de alta temperatura.

As melhores variedades de batata resistente à praga tardia são: “Lasunok”, “Temp”, “Scarlet”, “Aspia”, “Bulletin”, “Golubizna”, “Lugovskaya”, “Resource”, etc.

Fusarium (podridão seca)

Como a praga tardia, afeta os topos e tubérculos durante a estação de crescimento. A umidade excessiva do solo (chuvas prolongadas) a alta temperatura contribui para a rápida disseminação da doença.

Durante a estação de crescimento, os sinais externos aparecem como manchas cinzentas na superfície da folha, murchamento geral e secagem das plantas. A planta afetada murcha literalmente em um dia. Uma característica marcante da derrota da cultura por Fusarium é o anel azul-preto na seção do caule (vasos entupidos com hifas do fungo).

Os tubérculos colocados para armazenamento são cobertos com um revestimento esbranquiçado, ou a pele nos locais de formação de manchas marrom-acinzentadas diminui e fica seca (sem razões óbvias para violação das regras para armazenamento de produtos). Na seção, vazios escuros cheios de micélio são visíveis.

Medidas de proteção e controle

O grau de nocividade é muito alto. As micotoxinas desta doença são armazenadas não apenas na colheita, mas também em produtos processados. Eles afetam o sistema nervoso humano, causam a morte de pássaros e animais. Tubérculos (como outros produtos - farinha, sucos, conservas, ração animal) afetados pelo Fusarium não podem ser usados ​​como alimento.

Durante a estação de crescimento, as plantas são pulverizadas com uma solução a 1-2% do líquido de Bordeaux, soluções de biofungicidas (Fitosporin-M, Fitokhit, Bactofit, Integral, Planriz).

As condições ideais para armazenamento são as mesmas para proteção contra a praga tardia. Recomenda-se processar tubérculos com Fitosporina ao depositar para armazenamento (o biofungicida não afeta a saúde humana e animal). Classifique sistematicamente as batatas (com cuidado para não perturbar a pele externa, pois a infecção é transferida rapidamente para os tubérculos vizinhos).

As melhores variedades resistentes a esta doença são: "Detskoselsky", "Priekulsky early", "Berlichingen", "Nevsky", "Skarb" e outras.

Praga tardia dos tubérculos de batata. Fusarium (podridão seca). Alternariose (manchas secas de batatas).

Alternariose (batatas secas)

Em termos de danos aos rendimentos da batata, esta doença é semelhante à praga tardia. Afeta todas as partes da planta (caules, folhas, tubérculos). Na maioria das vezes, são recomendadas variedades de batata média e tardia para armazenamento no inverno.

Os danos durante a estação de crescimento aparecem nas folhas e caules na forma de grandes pontos concêntricos. As manchas gradualmente se tornam marrom ou marrom escuro com uma tonalidade marrom. Pontos recuados aparecem na superfície dos tubérculos, que gradualmente se enrugam. Na seção do tubérculo, as áreas afetadas são necrosadas; diferem do tecido saudável na polpa sólida e densa, de cor preto-marrom.

Medidas de proteção e controle

Ao preparar o plantio, trate os tubérculos com as preparações biológicas Planriz, Bactofit, Integral, Fitosporina-M e outras da lista recomendada. Durante a estação de crescimento, realize os mesmos tratamentos que nas doenças anteriores.

As condições ideais para armazenar batatas são as mesmas de proteção contra as doenças listadas anteriormente.

As melhores variedades de batata resistentes a esta doença são: Gatchinsky, Ogonyok, Zarevo, Lyubava, Bronnitsky, Sibiryak, Severyanin, Lembrança Russa, Efeito, etc.

As doenças acima descritas (ferrugem tardia, infecção por fusarium, alternariose), bem como rizoctonia, crosta comum, fomosis, antracnose são distribuídas principalmente pelo material da semente. Portanto, o plantio e o cultivo de variedades resistentes a doenças e zoneados para condições externas é a base fundamental para a preservação dos tubérculos durante o armazenamento no inverno até uma nova safra.

Doenças bacterianas da batata durante o armazenamento - podridão

Além de fungos, as batatas são suscetíveis a doenças bacterianas. A fonte de dano são as bactérias putrefativas, capazes de transformar os tubérculos em uma massa cinzenta em decomposição com um odor desagradável em 2-3 meses.

As infecções bacterianas se desenvolvem violando as condições de armazenamento dos produtos (baixa ventilação, alta temperatura e umidade). As bactérias patogênicas penetram no tubérculo através de danos externos (rachaduras, cortes ao cavar batatas, etc.).

Uma infecção bacteriana é transmitida principalmente por meio de sementes, mas durante a estação de crescimento afeta não apenas tubérculos, mas também órgãos vegetativos (caules, folhas, raízes, estolões).

Nos anos de epifitotismo das bacterioses, até 50% da colheita no campo morre e até 100% - durante o armazenamento. A maioria dos tubérculos saudáveis ​​é infectada com bactérias fitopatogênicas durante a preparação para o plantio, a colheita imprecisa (com vários tipos de danos mecânicos) e a triagem antes do armazenamento.

Das doenças bacterianas, na maioria das vezes, as batatas são afetadas pela podridão bacteriana úmida, podridão por botão, podridão em anel, perna preta.

Perna preta

As perdas de colheitas podem variar de 1-2% a 50-70%. A bacteriose afeta as partes vegetativas da planta e tubérculos. É difícil se livrar de uma infecção bacteriana, devido ao fato de ainda não haver cultivares resistentes a essa doença.

Ao plantar material infectado, muitas mudas de batatas caem ou as mudas são fracas e pouco desenvolvidas. Com a idade, a parte inferior do caule escurece (daí o nome da doença ser "perna preta"), as folhas ficam amarelas, tornam-se quebradiças, duras. As lâminas das folhas são torcidas por um barco, a folha cresce em um ângulo agudo em relação ao caule. Ao escavar, o tubérculo mãe está podre e viscoso.

Podridão do anel

A infecção bacteriana afeta todas as partes das plantas de batata. A manifestação externa da doença durante a estação de crescimento, como a da perna negra, é o definhamento da parte aérea e a deterioração do tubérculo-mãe.

Uma característica distintiva é o mosaico de folhas em tons de amarelo pálido e o inchaço dos nós das folhas. 1-2 hastes fracas se desenvolvem a partir do tubérculo-mãe. Nos tubérculos colhidos, a podridão por picada é visível durante a colheita; quando cortado, o tecido do tubérculo doente apresenta uma lesão anelar do tecido vascular ou manchas subcutâneas amarelas.

Podridão marrom

A bacteriose mucosa é uma das doenças bacterianas mais malignas. Difere pelo curso rápido da doença. Afeta cerca de 200 espécies de plantas, incluindo batatas.

Distribuído principalmente em regiões com clima quente. A fonte de infecção são tubérculos doentes e solo, ervas daninhas, água de irrigação. O agente causador da doença penetra nos tubérculos da nova safra através de danos mecânicos, estômatos, preenche os vasos das hastes, estolões, raízes com massa mucosa, o que faz com que a planta murcha e morra.

Os sintomas da doença aparecem externamente na fase de floração na forma de folhas murchas nas extremidades dos brotos. Lâminas de folhas verdes adquirem uma tonalidade acastanhada, enrolam em um meio tubo e penduram. A parte basal das hastes amolece. O muco bacteriano acumulado no interior (no anel vascular) é secretado através das quebras de estolões, hastes e tubérculos podres pela metade.

Batata com uma perna preta. Podridão no anel de batata. Podridão marrom de batata.

Medidas de proteção e controle de bacterioses (podridão)

Toda podridão bacteriana (como mostrado nas doenças acima) se diferencia pela murcha geral dos arbustos de batata subdesenvolvidos durante a estação de crescimento e pela rápida decomposição dos tubérculos à massa mucosa durante o armazenamento. Uma parte significativa da podridão é patógenos do solo e é capaz de persistir no solo por um longo tempo, afetando o material saudável plantado.

Portanto, as principais medidas para proteger a cultura da bacteriose são o uso de variedades de batata com zoneamento, resistentes a danos, a desinfecção obrigatória outono-primavera do solo antes do plantio, o processamento do material de plantio para suprimir a infecção do solo durante a germinação dos tubérculos, a preparação de armazenamentos e a classificação dos tubérculos antes de serem armazenados.

As melhores variedades são resistentes a este complexo de doenças: "Scarb", "Nevsky", "Rosinka", "Early Lapis lazuli", "Bronnitsky". Resistente à podridão bacteriana e às variedades de meia estação "Rodnik", "Resource", "Bulletin", "Blue" e outras.

Como proteger as batatas da podridão?

Com base no exposto, fica claro que a má preservação dos tubérculos no período frio começa com uma violação da tecnologia para o cultivo e a colheita dessa cultura. Os seguintes motivos significativos são o despreparo do armazenamento (porão, porão, horta, varanda, varanda) etc.) para o armazenamento de produtos, seleção inadequada de variedades de batata e violações de sua tecnologia de armazenamento.

São essas razões que causam a derrota dos tubérculos por várias doenças fúngicas, mofo e bacterianas; contribuem para sua rápida disseminação e perda de rendimento, não apenas durante o cultivo, mas também durante o armazenamento.

Para proteger as batatas da podridão durante o armazenamento, é necessário preparar adequadamente um local para esta colheita. Fertilize, fertilize e trate doenças e pragas apenas de acordo com a tecnologia e as recomendações.

Leia nossos materiais detalhados Características do cultivo de batatas: preparação e plantio e Características do cultivo de batatas: tecnologia agrícola.

Para o plantio (para fins de armazenamento prolongado de tubérculos no período frio), é necessário usar apenas variedades zoneadas, médias e tardias (em termos de maturação) que são resistentes a doenças fúngicas e outras. Antes do plantio, o material da semente deve ser processado.

Leia nosso material Processamento adequado de batata antes do plantio.

Durante a estação de crescimento, o tratamento das plantas deve ser realizado no início da doença, e não esperar uma lesão em massa. É mais prático realizar tratamentos preventivos de acordo com um esquema previamente elaborado.

Somente tubérculos intactos absolutamente saudáveis ​​devem ser armazenados em armazenamento preparado.

Leia também o nosso material detalhado: quando e como cavar batatas?

O cumprimento dos requisitos básicos para a preparação dos tubérculos, seu plantio, cuidados e colheita minimizará os danos à colheita durante o armazenamento no inverno.

Ao plantar em um local de várias variedades, cada uma é colhida separadamente

Regras para proteger os tubérculos de batata da deterioração durante o armazenamento

  1. Ao plantar em um local de várias variedades, cada uma é limpa separadamente.
  2. Apenas variedades de batata no meio da temporada, no meio da tarde e no final da tarde são colocadas para armazenamento. As primeiras variedades após dezembro não são mais adequadas para uso em alimentos e permanecem como material de plantio, ou são usadas para alimentação animal.
  3. Para os tubérculos amadurecerem bem, as partes superiores da batata são cortadas 10 a 15 dias antes da colheita.
  4. A escavação de batatas é realizada em clima ensolarado e seco. Se o tempo estiver chuvoso, as batatas são levemente secas e limpas manualmente da sujeira aderente (para evitar danos mecânicos pelos quais infecções fúngicas ou bacterianas podem entrar no tubérculo).
  5. Tubérculos mecanicamente danificados e doentes são imediatamente colocados em uma pilha separada.
  6. As batatas saudáveis ​​e não danificadas são transferidas sob um dossel (coberto pelo sol) ou em um quarto escuro com boa ventilação por 5-7 dias para amadurecer (grosseiro) a pele superior. A proteção contra a luz é necessária para que as batatas não fiquem verdes. A solanina é formada à luz e esses tubérculos não podem ser usados ​​como alimento.
  7. Antes de colocar para armazenamento, o armazenamento é desinfetado e seco.
  8. Os tubérculos secos e descascados, para proteger contra a podridão durante o armazenamento, podem ser tratados com produtos biológicos "Fitosporin" e "Anti-podridão", o que reduzirá o fundo infeccioso. Eles são inofensivos para seres humanos e animais.
  9. Se as batatas forem armazenadas a granel, é aconselhável colocar uma a duas fileiras de beterraba por cima. Ele absorverá o excesso de umidade, o que protegerá os tubérculos de batata da decomposição. Beterraba não será afetada.
  10. É mais conveniente armazenar batatas em caixas (cada série separadamente).
  11. Uma vez por mês, os tubérculos são remontados, removendo os doentes.
  12. Uma boa ventilação protege os produtos armazenados contra infecções e podridão.
  13. A temperatura do ar no armazenamento deve ser mantida a + 2 ... + 4 ° C e umidade de 80 a 91%. Com o aumento da umidade na sala, você pode colocar, além da ventilação, um recipiente com cal rápida e trocar o material de enchimento, se necessário. Com o advento da primavera, a temperatura pode subir na loja. Isso ajudará a reduzir a água congelada em garrafas plásticas com capacidade de 3-5 litros. Tanques de gelo são colocados em lugares diferentes. O gelo em recipientes fechados derreterá gradualmente e esfriará a sala.

Leia também o nosso material detalhado: Como guardar batatas?

Caros leitoresSe você ainda tiver dúvidas após ler o artigo, convidamos você para uma discussão no fórum ou nos comentários sobre este material. Muitos jardineiros experientes têm seus próprios segredos para proteger efetivamente as batatas de infecções por fungos e bactérias. Seu conselho seria muito apreciado.

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