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Potimaron, ou castanha de abóbora - um vegetal milagroso da França ou uma abóbora comum?

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Se você já esteve na França, deve conhecer o vegetal de castanha de abóbora. Em francês, é chamado de "potimarron" (potimaron), e é muito popular na culinária nacional. Mas o que é esse potimaro misterioso realmente? É realmente um híbrido de abóboras com castanhas, ou existe alguma outra cultura vegetal mais comum com esse nome? O que é castanha de abóbora, sobre as variedades, propriedades úteis e características do cultivo, você aprenderá com nosso artigo.

Potimaron, ou castanha de abóbora - um vegetal milagroso da França ou uma abóbora comum?

O que é potimarona?

Você provavelmente adivinhou que a hibridação da abóbora e do castanheiro é improvável; portanto, a abóbora é um representante de uma vasta família de abóboras. E é mesmo. Os potimarons da França chamam um grupo de variedades de abóbora com um sabor característico de castanha assada, muito popular na culinária francesa.

A primeira dessas abóboras apareceu na América Central, onde foi cultivada por tribos locais dos índios. Posteriormente, o vegetal foi trazido para o Japão por marinheiros portugueses, onde a seleção sobre a abóbora continuou. A cultura chegou à França muito mais tarde em 1957 e inicialmente se espalhou sob o nome "Hokkaido Sweet Pumpkin". Posteriormente, o nome local "castanha de abóbora" foi atribuído a ele.

Potimaron é uma espécie botânica abóbora frutada grande ou gigante (Cucurbita maxima), algumas variedades das quais cultivamos em nossos jardins. Portanto, estritamente falando, não há nada além do natural nesta abóbora.

O nome comercial "Potimaron" combina várias variedades que, além da semelhança externa, se distinguem por uma característica principal: a presença de um sabor característico de castanha.

Na França, você pode comprar as seguintes variedades de abóbora com o nome de castanha de abóbora: "Os fumantes", "Akaguri", "Fumaça vermelha", "Potimarron francês" e alguns outros. Todas as abóboras acima são em forma de pêra e têm uma cor laranja brilhante. O Potimaron clássico é certamente laranja, mas também existem variedades de rosa, bronze ou verde.

Essas abóboras são do tipo de lote e seu peso varia de um a três quilogramas. Todos os potimarons têm um aroma adocicado, um sabor pronunciado de purê de castanha assada e uma carne carnuda seca de cor amarela.

Leia também o nosso artigo As melhores abóboras para armazenamento e vários pratos - sopa, suco, panificação, sobremesas.

Potimaron de abóbora em um corte.

Variedades de castanha de abóbora

As variedades mencionadas de potimarona não são incomuns e é fácil obter de nós sementes de abóbora. No entanto, como o sabor das castanhas assadas não é muito familiar, em fontes de língua russa sua carne é descrita como tendo um sabor a noz que se assemelha a avelãs.

Os mais acessíveis e populares na Rússia são as seguintes variedades de potimarona:

Abóbora "Fumaça Uchi" ('Uchiki kuri', outro nome para a variedade 'Kuri vermelho') As plantas formam abóboras pequenas e médias; em média, o peso de uma fruta varia de 1 a 2 kg. Eles são em forma de pêra ou lágrima, com uma perna grossa, áspera e marrom clara. A casca é lisa e fina, de cor vermelho-alaranjada brilhante, às vezes com pequenas marcas esverdeadas. A polpa é densa, um pouco seca de dourada a amarela, muito doce e aromática. O período de amadurecimento é de 80 a 95 dias.

Abóbora "Cólon Laranja". Uma pequena abóbora em porções com um peso médio de 1,5 kg. As abóboras têm formato de gota (às vezes frutas quase esféricas são amarradas) de uma cor laranja brilhante. A polpa é amarela, granulada, suculenta, doce com sabor a nozes. O arbusto é de escalada longa, devido ao peso leve da fruta, a abóbora pode ser usada para jardinagem vertical. Amadurecimento precoce, em média 80 dias. As frutas podem ser armazenadas por cerca de dois meses após a colheita.

Abóbora "Solor". Essa variedade, criada na Europa com base em variedades japonesas, é quase idêntica em aparência e sabor à abóbora Uchiki Kuri. Seus frutos são de cor vermelho-laranja em forma de pêra, porém são ligeiramente maiores que as variedades japonesas e podem atingir 3 kg. A principal diferença entre essa variedade é o aumento da qualidade. A principal desvantagem das abóboras do tipo potimaro é que essas abóboras precisam ser consumidas o mais rápido possível, e raramente qual vai durar até o Ano Novo. A mesma variedade pode ser considerada uma versão aprimorada do Potimaron, com a possibilidade de armazenamento a longo prazo. Amadurecendo cedo.

Gostaria também de acrescentar mais algumas variedades que na França não pertencem aos potimarons clássicos, mas têm polpa absolutamente idêntica ao sabor de nozes ou castanhas assadas.

Cob doce de abóbora. Híbrido muito precoce (até 80 dias). As frutas são arredondadas, achatadas, de tamanho pequeno. A casca áspera tem uma cor verde escura, coberta com manchas e listras marrons claras. O peso médio do feto é de cerca de 2 kg. A carne é amarela brilhante, rica em amido e levemente suculenta. As abóboras têm um sabor muito doce com sabor a nozes. Frutas podem manter a qualidade comercial por dois meses. Poderosa planta de escalada longa. Um sabor e aparência semelhantes também têm dois híbridos muito semelhantes: "Naguri" e "Castanha doce".

Abóbora "Lakota". Abóbora incomum, com frutas em forma de fuso e pêra, de tamanho pequeno e peso médio de um a três quilogramas. A casca de abóbora tem um belo padrão na forma de uma combinação de vários tons de verde e laranja (os tons de laranja começam a prevalecer à medida que são armazenados). A polpa doce é laranja brilhante, um pouco seca com sabor a nozes. A planta é muito produtiva, de escalada longa, amadurece cedo, bem armazenada no inverno. Celulose semelhante também tem uma abóbora vendida sob o nome Duquesa.

Abóboras com um sabor de castanha da esquerda para a direita, "Yuchiki Kuri", "Duquesa", "Lakota".

Minha experiência no cultivo de castanha de abóbora

Depois de experimentar abóboras "castanhas", agora vou plantar várias variedades desse tipo a cada estação. Esta abóbora incomum pode ser tratada mesmo para aqueles que não "digerem" o cheiro e o sabor característicos da abóbora, porque o Potimaron está completamente ausente. Um bônus adicional é a polpa sem fibras, que se torna granulada e pulverulenta após o cozimento.

Devido à alta dureza na forma crua, você não pode comer muito desta abóbora, mas é indispensável para fazer sobremesas, porque a castanha de abóbora confere a qualquer prato um sabor e aroma deliciosos de nozes.

Cultivar variedades de abóbora do grupo Potimaron não é difícil, e elas podem ser chamadas de abóboras ideais para a faixa do meio. Existem várias razões para isso: em primeiro lugar, quase todas as castanhas de abóbora estão maduras. E segundo, o tamanho pequeno permite que amadurecem muito mais rapidamente do que os parentes de frutos grandes e amadurecem completamente no mato.

Ao contrário das variedades de abóbora de maturação tardia, não há necessidade de cultivar mudas de potimaron. Eu planto sementes perto do final de maio diretamente no chão. E para acelerar o surgimento de mudas, cubro cada poço com uma garrafa de plástico de cinco litros cortada.

As potimaronas, como muitas outras abóboras, são muito estáveis, crescem rapidamente e requerem cuidados mínimos. Como a terra no meu local é de fertilidade média, no início do crescimento ativo eu alimento abóboras com fertilizantes nitrogenados, caso contrário, a folhagem começa a ficar amarela. Eu rego somente no período seco. Normalmente, a maior parte da colheita amadurece completamente no mato e está pronta para a colheita no final do verão - início do outono.

Castanha de abóbora "Solor". Abóbora "Sweet Cob". Abóbora "Naguri".

Para que serve a potimarona?

E, para concluir, algumas palavras sobre as propriedades benéficas da potimarona. Este vegetal é ideal para quem quer perder peso, porque é muito baixo em calorias. Cem gramas de abóbora contêm, em média, não mais de 30 quilocalorias. Assim, a castanha de abóbora satura sem adicionar peso extra.

A abóbora Potimaron também é uma fonte de muitos antioxidantes. Esses compostos protegem nossas células dos efeitos dos radicais livres, que provocam o desenvolvimento de doenças cardiovasculares, alguns tipos de câncer e outras doenças associadas ao envelhecimento das células.

As potimaronas também são campeãs no conteúdo de provitamina A (beta-caroteno), que na polpa contém o dobro da cenoura. O beta-caroteno, como você sabe, é necessário para uma pele saudável, boa visão, mantendo a força dos ossos e dentes. Outras vitaminas (D e E) que esta abóbora contém em abundância também são muito significativas para os seres humanos.

Leia também o nosso material: Variedades surpreendentes de abóbora - deliciosas e bonitas.

A potimarona é uma fonte de ácidos graxos poliinsaturados e aminoácidos essenciais e também contém muito cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio e sódio.

E, finalmente, esta abóbora é especialmente rica em manganês (que combate os radicais livres e está envolvida em muitos dos principais processos metabólicos do corpo), além de silício e zinco, que fortalecem nosso sistema imunológico.

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