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Como colho chá de ervas para o inverno

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O chá tradicional de folhas de chá é talvez uma das bebidas mais amadas do mundo. Mas neste artigo falaremos sobre chás de ervas não menos elegantes agora. Hoje eles se tornaram um componente indispensável de um estilo de vida saudável. Vou contar sobre minha experiência: como colho e guardo hortelã, lavanda, endro, chá de folhas de uva e maçã em casa, sobre seus benefícios à saúde e suas regras de uso.

Como colho chá de ervas para o inverno

Interessanteque desde tempos imemoriais na Rússia, eram chás de ervas que estavam bêbados. Primeiro de tudo, é claro, foi o chá Ivan. Mas outras ervas aromáticas e frutas também foram fabricadas. E só então, no século XVII, o chá das folhas de chá foi trazido da China e apresentado pessoalmente ao czar Mikhail pessoalmente pelos embaixadores chineses.

Os benefícios do chá de ervas

Chá de hortelã-pimenta

O chá feito de folhas de hortelã é uma bebida agradável de cor verde clara. Pode ser consumido quente e frio. Chá de menta frio é muito refrescante no verão em clima quente. No inverno, o chá de menta quente é bom, especialmente à tarde, porque a menta é conhecida por seu efeito calmante e é aconselhada a tomá-lo por insônia.

Além disso, a hortelã possui uma propriedade antiespasmódica, colerética, anti-séptica, analgésica, diurética e hipotensora. Aumenta o apetite, normaliza o trato gastrointestinal. Desde tempos imemoriais, foi tomado para náuseas, vômitos, cólicas estomacais, azia, diarréia, flatulência e tosse.

É muito mais fácil convencer sua família a beber uma infusão medicinal, como a erva de São João, se você adicionar um pouco de hortelã. Hortelã-pimenta melhora o sabor. As folhas de hortelã secas também podem ser aromatizadas com vinagre ou adicionadas a outros chás.

Chá de lavanda

A lavanda tem sido usada há muito tempo em perfumaria e em cosmetologia e para fins medicinais. É rico em óleos essenciais, taninos, minerais. Lavanda tem um efeito calmante, é usado para enxaqueca, insônia, distúrbios do trato gastrointestinal, fortalece o estado geral do corpo.

O chá de lavanda tem um gosto muito bom. Você pode prepará-lo ou saborear outros chás com ele. Tradicionalmente, os padeiros franceses usam lavanda como sabor para assar bolos.

Leia mais sobre as propriedades medicinais da lavanda no artigo 9 das plantas medicinais para aliviar a ansiedade e afastar a insônia.

Chá de endro

Estamos todos acostumados a adicionar endro a saladas, okroshka, sopas, pepinos em conserva, etc. Mas acontece que as sementes de endro fazem um excelente chá. Talvez ele tenha um sabor específico, mas não é lavanda com hortelã, mas os benefícios desse chá são óbvios.

Dill contém óleos essenciais gordurosos, açúcares, caroteno, vitaminas C, B1, Em2, PP, flavonóides. O chá de endro tem um efeito diurético e hipotensor, melhora o apetite, é usado para flatulência e também como sedativo para insônia. É bom beber para melhorar a lactação para mulheres que amamentam. Esse chá pode ser dado às crianças como carminativo.

Chá de folhas de uva

Folha de uva - um armazém de vitaminas. Ele contém uma grande quantidade de vitaminas A, B, C, minerais. Chá de folhas de uva alivia o inchaço, tem propriedades anti-sépticas.

Chá de folhas de maçã

As folhas da macieira não são menos úteis que seus frutos. Uma folha de maçã contém 100 vezes mais vitamina C do que um limão! Tem um efeito anti-inflamatório e antimicrobiano. Melhora o metabolismo, reduz o inchaço. Fortalece as paredes dos vasos sanguíneos. Esse chá é bom para resfriados.

O chá fermentado de folhas de maçã de cor escura, marrom-avermelhada, agradável ao paladar, com notas azedas, tem um aroma frutado. Beber esse chá não é apenas um prazer, mas também um benefício.

Obviamente, como qualquer erva medicinal, os chás de ervas também têm suas contra-indicações. Eles devem ser usados ​​com muito cuidado por pessoas propensas a alergias, mulheres grávidas e lactantes.

Eu preparo hortelã para o chá durante a floração, então é o mais perfumado.

Como coleciono ervas para o chá

A colheita de ervas é um dos pontos principais na produção de chá. Aqui as mesmas regras se aplicam às ervas medicinais. É necessário coletar ervas em dias ensolarados para que o orvalho já esteja seco, mas o sol ainda não deve estar alto.

At lavanda Cortei espiguetas de tesouras de podar, que 1/3 ou 1/2 já desbotaram. At hortelã-pimenta Pego a parte superior da planta até 30 cm de altura, coleciono hortelã para o chá durante a floração, depois é a mais perfumada. Folhas de maçã e uva apenas arrancando. As folhas de uma macieira não devem ser muito velhas, mas muito jovens também não o serão. Eu escolho médias.

E nas uvas - pelo contrário, precisamos das folhas mais jovens, verde-claras, daquelas que estão no topo da videira. No caso de endro Eu só estou interessado em suas sementes. Eles já devem estar escurecidos, amadurecidos.

Coleciono chás de ervas entre junho e julho. Ao coletar plantas, é necessário evitar as sacolas plásticas, pois as matérias-primas nelas deterioram-se rapidamente. É melhor colocar as ervas e as folhas em um saco de pano ou cesto.

Chás de ervas, como ervas medicinais, geralmente são armazenados por não mais de 1 ano. Mais tarde, suas substâncias benéficas são destruídas. Portanto, é melhor decidir imediatamente quanto chá você precisa colher para não jogá-lo fora mais tarde.

Chá de secagem e fermentação

A próxima etapa é coletar as ervas e folhas coletadas, remover as folhas doentes e de baixa qualidade e, assim, preparar as matérias-primas para a secagem.

Vou contar detalhadamente sobre cada planta, como eu a seco e, se necessário, pré-fermenta.

Dill

No caso do endro, coleciono apenas guarda-chuvas marrons; as sementes amadurecidas são facilmente sacudidas. Então eu dou a eles um pouco para secar na varanda, o principal é garantir que eles não voem para longe. Para fazer isso, coloquei-os entre duas folhas de papel.

Lavanda e hortelã

Seco essas duas ervas aromáticas, bem como ervas medicinais. O principal é seguir as regras básicas para secagem de plantas: elas devem estar na sombra e em uma área ventilada. Um celeiro, um sótão ou, como eu tenho - um terraço de verão, são bastante adequados.

A lavanda seca bem se for amarrada em pequenas vassouras e pendurada em um local para não receber a luz do sol; caso contrário, apenas queima ao sol e você fica com feno. Substâncias benéficas são destruídas.

A mesma coisa com hortelã. Seco a hortelã assim: espalhei-a em uma bandeja grande (uma assadeira também é adequada), pré-forrada com papel (uso papel manteiga), também a cobri com uma folha de papel por cima, porque seca na minha rua. Em uma vassoura, eu não a amarro. Notei que em locais onde havia uma corda, ela não seca bem e às vezes se deteriora.

Folhas de uva

Eu faço exatamente o mesmo que com hortelã. Espalhei-o em uma assadeira ou bandeja entre duas camadas de papel.

Endro, uvas, lavanda, hortelã - estas não são todas as plantas amargas, porque basta secá-las, como descrevi acima, e é preciso cortar as folhas e a grama um pouco com tesouras ou tesouras de podar e pronto! O chá está pronto para beber.

Faço chá de endro exclusivamente a partir de suas sementes. O chá de lavanda é produzido a partir de suas flores. Apenas as folhas mais jovens são adequadas para o chá das folhas de uva.

Folhas de macieira

No caso das folhas de maçã, a situação é diferente: elas são muito amargas, o chá dessas folhas secas terá um sabor desagradável, embora tenha propriedades medicinais.

Mas, neste caso, precisamos de chá, não de um remédio amargo. Portanto, as folhas de maçã devem ser fermentadas antes da secagem. A fermentação é um processo de oxidação bioquímica, neste momento ocorrem transformações químicas na chapa, devido às quais seu sabor e aroma mudam para melhor.

Então, em detalhes sobre o que faço com a folha de maçã. Depois de coletar as folhas, devo passar por elas e jogar fora as folhas feias e doentes. Em seguida, coloco as folhas em uma bandeja forrada com papel e deixo as folhas repousar por 2 horas. Não para eles secarem, mas para eles cederem um pouco. Eles estão na minha casa.

Em seguida, vem o momento mais crucial - a folha que curou deve ser cunhada para dar suco. Eu coleciono algumas folhas, então me sento para assistir a algumas séries e, nesse momento, esfrego cada folha entre as palmas das mãos, como se quisesse rolar uma ervilha de uma folha. Faço isso com cuidado para que as folhas fiquem um pouco molhadas.

Provavelmente, isso poderia ser feito com um moedor de carne ou processador de alimentos, mas não quero que as folhas entrem em contato com o metal. Depois, coloquei as folhas amassadas em uma jarra de vidro limpa e, em vez da tampa, amarrei-as com um pano, coloque-as em um armário por 8 a 10 horas (à noite).

É interessante notar como o cheiro e a cor das folhas mudam. A princípio, eles são verde-claros e cheiram a feno, e, à medida que o processo de fermentação prossegue, as folhas ficam marrons e o cheiro muda para frutado e até um pouco, me parece, banana. E só agora estou começando a secar este chá.

Coloquei-o em uma assadeira forrada com papel e leve ao forno por 2-3 horas a uma temperatura de +40 sobreC. As folhas secas quebram e se esfarelam entre os dedos. Tudo, o chá de maçã está pronto, você pode preparar!

Recém colhidas folhas de macieira para chá. Folhas amassadas de macieira. Folha fermentada de macieira.

Armazenamento de chá de ervas

As regras gerais de armazenamento são as mesmas que as ervas medicinais - o local deve estar seco e fresco, a temperatura ambiente é permitida. A sala deve ser ventilada e, como um recipiente para armazenamento, é melhor usar uma caixa de papelão ou um saco de papel.

Sementes de endro, hortelã picada e folhas de uva - eu guardo isso. Todos individualmente, cada chá em sua caixa. As caixas estão todas assinadas. Mas coloquei as flores secas de lavanda em uma jarra de vidro e até a cobri firmemente com uma tampa. Caso contrário, seu cheiro penetrará em todos os lugares.

E também coloco chá de folhas de maçã fermentada em uma jarra de vidro, não fecho a tampa, mas amarro-o com um pano para que o chá respire. É necessário armazenar chás de ervas separadamente de outros produtos: primeiro, para que o chá não absorva o cheiro de outra pessoa; segundo, para que os produtos não cheiram a essas ervas.

Como preparar chá de ervas?

É muito importante poder fazer o chá corretamente. O sabor do chá e a presença de substâncias úteis nele dependem disso. O chá precisa ser fabricado em pequenas porções e conforme necessário. O chá de ervas não pode ser fervido - caso contrário, todas as vitaminas serão destruídas. Pela mesma razão, o chá não pode ser mantido em um prato quente por muito tempo.

Antes de preparar o bule, é necessário enxaguar com água fervente, colocar chá de ervas (a gosto) e derramar água fervente, primeiro 1/3 do volume da chaleira, cubra com uma toalha, deixe descansar por 5 minutos e adicione água fervente à chaleira.

O chá é sempre fabricado apenas com água fervida na hora. A água fervida não é saborosa. Ao preparar o chá, é melhor usar água macia.

Os chás de ervas podem ser consumidos tanto frios (que saciam a sede, bebidas refrescantes) quanto quentes.

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