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Falafel - Costeletas vegetarianas de grão de bico

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Falafel - costeletas vegetarianas de grão de bico. Este prato saudável e saboroso é adequado para menus magros e vegetarianos, pois não há produtos de origem animal entre os ingredientes. Antes de cozinhar, o grão de bico é lavado, embebido em 2 litros de fonte fria ou água filtrada. A água é trocada 2-3 vezes. Normalmente, os grãos são embebidos por 8 a 24 horas, no processo em que crescem, mudam de cor de amarelo desbotado para dourado quente.

Falafel - Costeletas vegetarianas de grão de bico
  • Tempo de preparação: 12 horas
  • Tempo de cozimento: 2 horas 20 minutos
  • Dose por vasilhame: 5-6

Ingredientes para o falafel

  • 250 g de grão de bico seco;
  • 120 g de cebola;
  • 4 dentes de alho;
  • 35 g de tahine;
  • 20 g de salsa;
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo;
  • páprica moída;
  • azeite de oliva;
  • zira, coentro, pimenta, sal;
  • pão árabe, pepino fresco, molho de tomate para servir.

O método de preparação de falafel - costeletas de grão de bico vegetariano

Grão de bico embebido, colocamos em uma panela grande com um fundo grosso, despeje 2 litros de água limpa, se desejar, coloque a cebola, um par de dentes de alho, um par de salsa. Deixe ferver em fogo alto, retire a espuma, cubra com uma tampa, cozinhe por duas horas em fogo baixo, sal a gosto 20 minutos antes de ser cozido.

O grão de bico pronto deixa esfriar no caldo.

Ferva o grão de bico

Nós espalhamos o feijão em uma tigela, amasse uma batedeira para batatas. O purê de grão de bico para o falafel deve ter uma textura, um liquidificador não é adequado para a sua preparação, mas apenas um empurrador ou um moedor de carne são adequados.

Amasse o grão de bico

Em uma panela de ferro fundido pré-aquecida, despeje duas colheres de sopa de azeite de alta qualidade, adicione as cebolas picadas em rodelas finas e, depois de 30 segundos, o alho picado. Polvilhe os legumes com uma pitada de sal para dar suco. Frite por 7 minutos.

Enquanto isso, esfregamos uma colher de chá de zira em uma argamassa, tanto coentro quanto pimenta preta a gosto.

Adicione os temperos picados aos legumes, aqueça tudo por alguns minutos.

Frite a cebola e o alho. Adicione os temperos picados e aqueça todos juntos

Para o purê de grão de bico resfriado, adicione a pasta de gergelim - tkhina.

Cortamos finamente um monte de salsa fresca, enviamos as verduras para uma tigela com purê de batatas.

Seguindo os verdes, colocamos legumes salteados com especiarias.

Adicione o purê de grão de bico refrigerado Adicionar verduras Coloque os legumes salteados com especiarias

Despeje a farinha de trigo em s, páprica moída e sal a gosto. Se você quiser cozinhar falafel sem glúten, substitua a farinha de grão de bico.

Despeje a farinha, o pimentão moído, o sal

Amasse bem a massa, se ficar muito grossa, você pode adicionar duas colheres de sopa de caldo de grão de bico.

Despeje o azeite refinado em uma panela antiaderente, aqueça bem.

Fazemos pequenas bolas de massa, colocamos no óleo aquecido. A propósito, este prato pode ser cozido em uma fritadeira.

Frite por vários minutos de cada lado até dourar, espalhe sobre guardanapos de papel para absorver o óleo.

Amasse bem a massa Coloque as bolas da massa em óleo quente Frite o falafel até dourar e espalhe sobre guardanapos de papel

Para servir, tome pão pita fresco ou pitta. Na ponta do pão pita, colocamos pepino fresco cortado em lascas finas, depois 2-3 costeletas de grão de bico, despeje tudo com molho de tomate.

Coloque o pepino na borda do pão pita, depois 2-3 costeletas de grão de bico e despeje o molho de tomate

Transformamos os paletes de pão pita, sirva imediatamente. Bom apetite!

Dobre os puffs do pão pita e sirva imediatamente o falafel na mesa

O falafel pronto pode ser armazenado na geladeira por 2 dias; no frio, também é saboroso.

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